Cerveza, ícono para posicionar a Santa Fe
Desde fines del año 2014, productores de cerveza artesanal e industrial, funcionarios de los gobiernos de la Ciudad y de la Provincia y representantes de las universidades vienen desarrollando un grupo de trabajo para favorecer el desarrollo del sector cervecero en la ciudad de Santa Fe y conformar el Clúster de la Cerveza Santafesina. “Un Clúster es un conjunto de empresas e instituciones concentradas geográficamente, que mantienen vínculos formales e informales entre sí para desarrollar una actividad productiva, en este caso la actividad cervecera”, reseña la Secretaria de la Producción del municipio santafesino, María Soledad Álvarez.
El Clúster de la Cerveza Santafesina, está formado por el Gobierno de la Ciudad de Santa Fe (a través de la Secretaría de Producción), el Gobierno de la Provincia de Santa Fe (a través de los Ministerios de la Producción y de Salud, Sec. de Desarrollo Territorial y Economía Social, Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria), UNL (FIQ, FBCB, FCJS, EIS), UTN Regional Santa Fe, Compañía Industrial Cervecera SA, Asociación Civil Cámara de Cerveceros Artesanales (en formación), Asociación Civil Cerveceros Santafesinos (en formación) y otras entidades que se encuentran actualmente tramitando su incorporación a la mesa de trabajo.
El espíritu de la iniciativa pasa por la construcción de objetivos colectivos, comunes a todas las instituciones que intervienen en el clúster, entre los cuales se encuentran la promoción del desarrollo local, el fortalecimiento del sector cervecero en su conjunto, el cuidado en la calidad de los productos; y la consolidación de Santa Fe como destino turístico, cervecero y gastronómico, a nivel regional, nacional e internacional; como así el impulso y creación de nuevas fuentes de trabajo”. Es por ello que el marco de los grupos de trabajo se ha intentado trazar un Plan de Desarrollo Estratégico, en el que se abordarán tres ejes de trabajo: Desarrollo Industrial y Económico, Turismo y Empleo.
La Cámara de Cerveceros artesanales de Santa Fe, está conformada por más de 10 microcervecerías de la ciudad, mientras que la Asociación Cerveceros Santafesinos cuenta con más de 50 asociados. En 2015, se produjeron más de 100.000 litros de cerveza artesanal, y con la incorporación de nuevas microcervecerías en el mercado y el crecimiento de las existentes se calcula que este año se va a superar este número.
Se producen de los más variados estilos, desde la clásica Golden Ale a algunos estilos más exóticos, como Chocolate Stout; Copper Ale; Dry Stout o India Pale Ale (IPA). En total se elaboran más de 15 estilos distintos a nivel artesanal. La distribución y comercialización por el momento se realiza a nivel local, pero se espera poder empezar a regionalizar las marcas que se encuentran en la ciudad y ampliar el mercado hacia un enfoque más amplio dentro de la provincia y ciudades de los alrededores. El reto a futuro sin dudas se encuentra en la consolidación en el mercado local de las microcervecerías y el posicionamiento de la ciudad como destino cervecero a nivel nacional.
