Avicultura: una industria que se posiciona con alta competitividad

Dedicada a la cría, explotación y reproducción de las aves de corral, la avicultura en la Provincia de Santa Fe, posee una cadena productiva de gran rotación, ya que agrega alto valor a materias primas básicas como soja y maíz, que en la Argentina tienen gran disponibilidad.

El pollo y el huevo, productos nobles de alta calidad, transforman millones de toneladas anuales de maíz y soja, insumos primarios que se convierten luego en millones de toneladas de productos avícolas, con el trabajo de más de 80.000 personas vinculadas directa e indirectamente.

A la vez, la carne de pollo ha adquirido una importancia significativa. Las técnicas de crianza y comercialización de estas pequeñas aves han convertido su carne en uno de los ingredientes más utilizados en la cocina diaria. Su carne -magra por naturaleza- es una de las que mayores beneficios presenta para nuestro organismo, ya que es rica en proteínas (con aminoácidos esenciales de fácil digestión), vitaminas (B1, B2, B3, B6, ácido fólico) y minerales (fósforo, hierro y potasio). En tanto, el huevo es un alimento muy completo por la calidad de todos sus nutrientes, altamente digestibles de agradable sabor y necesario para todas las edades y la mujer embarazada, sus precios son accesibles para todos los estratos sociables.

Nuestro país se ha convertido en un importante exportador mundial. Los principales destinos son Europa, Emiratos Árabes, Japón, Rusia, China, Macedonia, Kirguistán, Bahrein o Sudáfrica, por citar sólo algunos.

En la actualidad, el sector avícola se encuentra en un proceso de reinversión permanente, con modernas granjas de engorde, plantas de incubación con alta tecnología, procesamiento de pollos en establecimientos de punta, galpones de postura totalmente automatizados, plantas industriales de primer nivel donde se elabora huevo líquido y en polvo con avanzados procesos de transformación, altos estándares de calidad y sanidad.

Datos: Cámara Avícola Santafesina.