Cerveza santafesina: tradición con motor turístico y de empleo

Instituciones públicas y privadas, junto a firmas de la industria cervecera y emprendedores locales que apuestan por la cervecería artesanal, trabajan en conjunto desde fines del 2014 con la finalidad de potenciar al sector. Lo hacen a través de una modalidad de trabajo mancomunada que se denomina clúster. Tal como explicó la secretaria de la Producción de la ciudad de Santa Fe, María Soledad Álvarez, durante la presentación oficial de esta iniciativa realizada en marzo de este año, este tipo de asociaciones contempla a “un conjunto de empresas e instituciones concentradas geográficamente que mantienen vínculos formales e informales entre sí para desarrollar una actividad productiva”.

El Clúster de la Cerveza Santafesina está conformado por el Gobierno de la ciudad de Santa Fe (a través de la Secretaría de la Producción), el Gobierno de la provincia de Santa Fe (a través de los Ministerios de la Salud y de la Producción, las Secretarías de Desarrollo Territorial y de Economía Social, y la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria —Assal—), la Universidad Nacional del Litoral, la Universidad Tecnológica Nacional regional Santa Fe, la Compañía Industrial Cervecera SA, y las asociaciones civiles Cámara de Cerveceros Artesanales y Cerveceros Santafesinos, ambas en formación. De a poco, además, se van sumando otras entidades prestigiosas, como es el caso del Conicet.

Mensualmente, todas estas entidades se reúnen. Allí planifican el trabajo a corto y largo plazo, siempre en base a un Plan de Desarrollo Estratégico, sobre el que vienen trabajando desde tres ejes: Desarrollo industrial y económico, Turismo y Empleo.

Para Álvarez, los trabajos que están planificándose en estos espacios no son menores. Por el contrario, sus expectativas al respecto son “muy grandes” ya que entiende que “el crecimiento de esta actividad va a generar tanto movimiento turístico como empleo”. También asocia su potencia al aporte que puede hacerle a otros rubros, como es el caso de la gastronomía.

Primeros grandes pasos

Es relativamente corto el tiempo que pasó desde el comienzo de las reuniones informales, a fines del 2014, hasta la conformación oficial del Clúster de la Cerveza Santafesina, anunciado en marzo de este año. Sin duda, estos avances no podrían haberse dado sin el interés efectivo de los gobiernos local y provincial. Pero además, fue necesaria la iniciativa de cada emprendedor, ya sea de la industria cervecera o de la cervecería artesanal.

Álvarez rescata el compromiso asumido por estos actores: “El trabajo comenzó con talleres sobre la actividad. De allí surgió la necesidad de comenzar a asociarse entre los diferentes integrantes del sector. Desde entonces comenzaron a hacerse reuniones, las cuales tienen en la actualidad un gran impulso a causa de la periodicidad garantizada por los encuentros mensuales”. Fue este interés lo que llevó a que en la actualidad se impulse la concreción de dos cámaras, una de cerveceros artesanales y otra de hobbistas.

Además, se abocan a la puesta en marcha de un calendario de eventos vinculados a la temática de la cerveza. “La idiosincrasia del santafesino y su cultura cervecera deben ser pensados como un capital que tenemos, el cual no ha sido explotado”, explica al respecto el director provincial de Asociativismo y Empleo, Eugenio Serafino.

Entonces, tanto Ciudad como Provincia reconocen que el rubro de la cerveza santafesina es una actividad que tiene mucho para dar, y no dudan en poner a disposición todas las herramientas necesarias, ya sea mediante la asistencia técnica y las capacitaciones, o a través del acompañamiento en los diferentes eventos que el sector promueva.