Tambo con valor agregado

En un extenso diálogo con El Santafesino, el reconocido Médico Veterinario Carlos Sola, habló sobre los principios de este importante proyecto que con el correr de los años fue afianzando su producción y del cual hoy participa toda la familia.

“El proyecto surge en el año 2001, en momentos donde la lechería sufría una de sus crisis más profundas, nosotros estábamos entregando unos 4 mil litros por día a una empresa local y éramos uno de los últimos tambos que habíamos ingresado a esa empresa. Obviamente la industria ante semejante crisis -y como ocurría en la mayoría de las empresas- le avisó a tres de los últimos tambos que habían entrado que no nos iba a retirar más la leche. Agotamos todas las posibilidades para colocar nuestra producción, pero no nos recibirán la leche”, afirmó Sola.

El gerente general de “Lácteos Los Amigos”, manifestó que un año antes de esta aventura -a principios de 2000- había viajado a Canadá con Eduardo Lorenzutti, que tenía un tambo-fábrica y siempre le insistió para abrir una fábrica, en el campo que alquila con su socio -desde 1994- Rubén Inwinkelried. “Realmente no estaba convencido de arrancar con semejante desafío, pero a la luz de los problemas que estábamos sufriendo me pongo en contacto y le comento que necesitaba industrializar la leche porque nadie me tomaba la producción. Comenzamos a ver que posibilidades había, encontramos una fábrica que había cerrado hacía poco tiempo, la alquilamos y comenzamos a trabajar. Fue una actividad complicada a los veinte días que arrancamos vino “el corralito”, en los primeros tiempos la pasamos muy difícil.”, recordó.

Sola agregó que durante los primeros meses trabajaron con la leche producida en su tambo y con el correr de los meses comenzó la búsqueda de leche de otros tambos que atendían profesionalmente.

Se integra la familia

En abril del año 2003, Rubén Inwinkelried decide vender su parte de la fábrica y la adquiere el padre de Carlos Sola junto a su hija. “Ese año surge la venta de una propiedad cerca de San Carlos Centro y mediante un crédito pudimos adquirir la propiedad y acondicionamos el galpón. Como dinero no había teníamos que usar la experiencia que teníamos y realizar el diseño con la ayuda de un amigo Eduardo García”.

Y el día tan ansiado llegó. En enero de 2005 Lácteos “Los Amigos” inauguraba su planta propia y desde ese momento viene trabajando en el predio ubicado cerca de la ciudad de San Carlos Centro. Además en el año 2007 se incorporan sus dos hijos uno en la parte administrativa y el otro en la parte de producción.

“Desde ese momento venimos trabajando toda la familia en esta pyme y de a poco vamos a ir creciendo. Nosotros buscamos un producto de buena calidad y diferenciarnos en el precio.

La idea -debido a mi profesión tengo muy poco tiempo para dedicarle- es afianzar bien la estructura que hoy tenemos, para hacia fines del año próximo hacer un proceso de crecimiento y buscar otros nichos de mercado y dejar la empresa en los que viene atrás. Todo lo que tenga que ver con la lechería me apasiona, pero los tiempos no me permiten estar 100% en la planta”.

Los clientes principales donde se vuelca la producción están la ciudad de Santa Fe, Rosario y la zona de Las Colonias. Pero además Lácteos Los Amigos llega con sus productos a las provincias de Tucumán, Entre Ríos, Corrientes y Córdoba. Los principales productos que elabora la empresa son queso Barra, Muzzarela en barra, queso Cremoso -doble crema-, Ricota, leche fluida y yogurt. Además ante algunos pedidos especiales se realiza queso Sardo, Romanito y en algunos momentos queso Holanda, “pero no son nuestra línea de productos habituales”, amplió Sola.

Perspectivas 2011

Sobre la actualidad de la lechería Carlos Sola expresó que el panorama lechero de cara a estos próximos meses es bueno, donde la lechería está pasando un momento que es reflejo de lo que ocurre en el mundo.

“La concentraciones de capital de producción está demandando mucha mano de obra generando un aumento en el poder adquisitivo de la población -hablando de los países asiáticos- que lo primero que hacen es volcar esa mayor cantidad de recursos en mejorar la alimentación, fundamentalmente proteínas”.

El titular de Los Amigos, agrega que a la hora de elegir la proteína láctea es la preferida, aunque algunos países le dan preferencia a la proteína vegetal por una relación de costos.

“Creo que esta tendencia de valores altos seguirá a pesar de que hay momentos de crisis, en general las crisis que van pasando para nosotros se van comportando como oportunidades. Si somos serios y hacemos las cosas bien, vamos a tener la posibilidad de colocar en el mundo nuestra producción y abastecer al mercado interno con buenos productos y precios”.

Por último Sola manifestó que no habrá crisis en esto meses si se hacen las cosas correctamente. “En el país no creo que tengamos problemas mientras haya un equilibrio entre la exportación y consumo interno, con lo cual veo un sector muy pujante. Además hay muchos países que han llegado al techo de su crecimiento, con lo cual tenemos un nicho de mercado importante, siempre si hacemos las cosas bien, las podemos aprovechar y el éxito está asegurado”, finalizó.

Por José Zenclussen

jzenclussen@gmail.com