Miel orgánica: las exigencias del mercado exigen más capacitación

La Lic. Patricia García, Directora de la Certificadora Letis SA, con sede en la ciudad de Rosario y un amplio trabajo con productores de Santa Fe, por ser una de las únicas tres certificadoras de orgánicos habilitadas en el país, consideró fundamental la capacitación del productor de miel orgánica para enfrentar las exigencias de calidad que impone el mercado actual.

La especialista disertó en la sede de la Mutual Alma Juniors en Recreo, en el marco del Proyecto de Desarrollo de Productos No Tradicionales que lleva a cabo esta entidad, y como actividades complementarias del “2º Curso de Iniciación Apícola”, organizado en forma conjunta con la Cooperativa de Trabajo “Pioneros del Noroeste” Ltda. a través del Centro de Capacitación y Unidad Demostrativa-Productiva Santa Fe, con el apoyo de la Secretaría de Estado de Promoción Comunitaria.

En diálogo con El Cronista Regional, la licenciada García remarcó al menos tres elementos determinantes para la apicultura orgánica, que dentro de los ámbitos productivos argentinos, es una de las producciones con mayor exigencia:

-Ubicación de las colmenas: las colmenas tienen que estar ubicadas en un radio no menor a tres kilómetros de cualquier fuente de contaminación. Por ejemplo, una soja transgénica o con aplicaciones de químicos, es una fuente de contaminación. Las colmenas deben estar ubicadas en lugares donde haya pasturas naturales sin aplicación de químicos, en montes o islas. Tienen que tener mucha y buena alimentación, abundante flora melífera.

-Identificación individual de las colmenas: el productor al iniciar la actividad debe identificarlas en forma permanente e indeleble.

-Sistema sanitario: está destinado a la prevención de enfermedades o en caso de enfermedad, a proveer productos permitidos dentro de las normas de producción de miel orgánica.

García recordó que Argentina es uno de los principales productores de miel orgánica del mundo y que en la provincia de Santa Fe, especialmente en el norte, hay grupos muy importantes de apicultura orgánica. “La miel argentina es de muy buena calidad y cumple con los requisitos para su producción: hay países donde decir tres kilómetros de radio sin contaminación, es imposible. En Santa Fe, hay lugares con más de 25 kilómetros a la redonda donde no hay ningún tipo de contaminación” explicó. En ese sentido, la producción argentina sigue los estándares más exigentes del mundo que provienen de Europa, Estados Unidos y Japón.

Sobre las jornadas de actualización organizadas por la Mutual de Alma Jrs., señaló que “es el inicio de una capacitación a la que sí o sí tiene que acceder el productor. Hoy los sistemas productivos desde el punto de vista internacional tiene cada vez mayores exigencias en la calidad del producto. En la actualidad, el consumidor es exigente, quiere saber cómo y dónde se llevó a cabo la producción, si se respetó el medio ambiente, etc. Y a todas esas exigencias del consumo, hay que responder y hay que responder capacitándose”.

La titular de Letis S.A. advirtió que en el mundo hay universidades dedicadas exclusivamente a la investigación en apicultura orgánica. “Felizmente en Argentina -mencionó- hay organismos como la Liga de Consumidores Orgánicos con sede en la provincia de Santa Fe, la Cámara de Certificadoras Orgánicas o el Movimiento Argentino de Producción Orgánica, entre otras organizaciones no gubernamentales que se están dedicando a la investigación de miel orgánica”.

Por último destacó que instituciones como la Mutual Alma Jrs. “se preocupan en capacitar con el objetivo que el productor no esté desamparado en materia de asesoramiento, sino que se sienta respaldado y sepa que hay productos para controlar plagas y enfermedades, para certificar, para el tratamiento de colmenas enfermas, etc.”